Smokey Bacon Jam - REZEPTVIDEO

Eine wahre Geschmacksexplosion!

Würzig, knuspriger Bacon, rauchig, scharfe Chipotle Chilis und die rauchigen Whisky Aromen in Verbindung mit dem Geschmack von karamellisierter Zwiebeln. Einach ein unschlagbares Topping auf jedem Burger. Als ich das erste mal Speck Marmelade gehört hab konnte ich mir darunter ziemlich wenig vorstellen, nachdem ich sie das erste mal gegessen habe kann ich mir keinen Burger mehr ohne Bacon Jam vorstellen.

werbung

Anleitung:

Den Bacon am besten schon in Scheiben geschnitten kaufen und Ihn dann noch mal quer in kleine Streifen schneiden. Den Bacon in einer Gusspfanne langsam auslassen. Das sollte bei mittlerer Hitze ruhig eine Stunden dauern. Der Bacon verliert erst das ganze Wasser und wird dann in seinem eigenen Fett schön knusprig angebraten. Der Bacon ist fertig wenn das Fett aufschäumt. Am Anfang braucht Ihr eigentlich gar nicht viel zu tun, erst wenn der Bacon anfängt im eigenen Fett zu bräunen, solltet Ihr durch rühren und wenden dafür sorgen, dass er schön gleichmäßig knusprig und goldbraun wird. Jetzt den knusprigen Bacon in ein Sieb abgießen und das Bacon Fett abtropfen lassen. Den knusprigen Bacon auf einem Küchentuch abkühlen lassen. Die Zwiebeln und die Schalotten in Stücke schneiden. Nicht zu fein (ich finde immer man darf ruhig noch sehen was man isst). Ich schneide meist ein Hälfte recht fein und eine hälfte grober. Danach der Knoblauch fein gehackt und beiseite gestellt. Die Zwiebeln werden in 2-3 EL Baconfett in der Pfanne glasig gedünstet. Das kann bei mittlerer Hitze ca 15-20 Minuten Zeit in Anspruch nehmen. Der Knoblauch kommt hinzu und alles wird unter mittlerer Hitze angeschwitzt (ca 2-3 Minuten). Wenn die Zwiebel- Chili- Knoblauch Mischung leicht bräunt und ein unglaublicher Duft sich breit macht kommt das geräucherte Paprika Pulver und das Chipottle Pulver dazu. Alles unter ständigem Rühren 1 Minute weiter braten und mit dem Whisky und Ahornsirup ablöschen. Jetzt kann auch der Pfeffer dazu und alles wird 2-3 Minuten eingekocht bis der Whisky Dunst verflogen ist. Jetzt daen Balsamico Essig und den Rohrzucker zu den Zwiebeln und alles zu einem schönen Sud eindicken. Zu guter Letzt kommt der knusprige Bacon wieder zurück in die Pfanne und alles wird durch gemengt. Die Bacon Jam sollte nicht zu dick werden da sie nach dem Abkühlen noch fester wird.

So Sau lecker.

PS.: Bacon Fett unbedingt aufbewahren und zum Beispiel für die nächsten Bratkartoffeln verwenden.

Grill/Herd:        mittlere Hitze

Kochzeit:           2 Std.

Alle mit einem * gekennzeichneten Links sind Amazon-Affiliate-Links. Es handelt sich hierbei um eine persönliche Empfehlung. Nähere Hinweise zum Affiliate-Programm sind im Impresssum/Datenschutz zu finden.

Weitere Rezepte: