Acili Ezme - türkische Gemüsepaste
Wenn es um türkische Pasten geht, dann ist für mich Acili Ezme der unangefochtene Spitzenreiter. Die Gemüsepaste gehört zu den türkischen Meze und darf auf keinen Fall fehlen. Die Paste besteht aus verschiedenen Gemüsesorten, ist scharf und passt perfekt als Dip zu frisch gebackenem Fladenbrot. Achtet auf frische Zutaten und sonnen gereiftes Gemüse. Erstens sorgt es für die richtige Farbe und zweitens für den Geschmack. Wir essen Acili Ezme gerne zu Grillgerichten und vor allem zu einem Adana Kebab Teller passt es perfekt.
Adana Kebab Teller
Ich liebe die Türkische Küche und eins der wohl bekanntesten Gerichte ist das weltberühmte Adana Kebab. Das Gericht besteht hauptsächlich aus würzigen Hackfleischspießen und ist eine Spezialität aus der türkischen Provinz Adana.
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Zutaten:
2 ST Tomaten
1 ST rote Spitzpaprika
2 ST grüne Spitzpaprika
2 ST Knoblauch Zehen
1 ST scharfe Chili
1 Bund Petersilie
frische Minze (optional)
1/2 EL Sumach
2 EL Aci Biber Salcasi (Parikamark)
1/2 EL Aci Pul Biber (Paprikaflocken)
1 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Anleitung:
Die Gemüsepaste kann man super vorbereiten und ist schnell gemacht. Ihr könnt das Gemüse, bis auf die Zitrone, in grobe Stücke schneiden und dann in einen Mixer packen. Achtet darauf das die Paste recht fein wird. Dann kommt die Paste zum abtropfen in ein Sieb. Hier könnt ihr mit einem Löffel etwas nachhelfen. Wenn die überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse getropft ist, könnt ihr die Paste mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Frische Petersilie dazu und dann alles mit Zitrone abschmecken. Zum Schluss noch einen guten Schluck Olivenöl dazu . Jetzt könnt ihr die Acili Ezme noch ein bisschen im Kühlschrank ziehen lassen, gerne auch über Nacht. Guten Hunger.
Zeit: ca. 30 Minuten
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