Habanero Chicken Spieße -spicy-

Fingerfood Deluxe. Habanero Chicken Sticks, eine würzige, saftige und scharfe Variante für den Grill.

Zutaten:

1000g   Hähnchenbrust Filet (BIO)

Marinade:

1 St       Habanero Chilli

120ml   Olivenöl kalt gepresst

3 St       Frühlingszwiebeln

6 ST      Knoblauch Zehen frisch

1 EL       frischer Ingwer

2 EL       Rohrzucker

2 EL       Zitronensaft frisch gepresst

2 TL       Meersalz

1 TL       frischer Pfeffer (z.B. 9 Pfeffer Symphonie)

1 TL       Piment

             Holz Spieße (gewässert)

Anleitung:

Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen von Fett und Sehnen befreien (parieren). Die Filets in ca. 5x5 cm große Stücke Schneiden und bei Seite legen.

Für die Marinade die Habanero Chili (vielleicht lieber mit Gummi-Handschuhen) aufschneiden, entkernen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und fein haken. Den Ingwer und den Knoblauch auch fein haken und mit allen anderen Zutaten kräftig mixen. Die Hähnchenstücke in der Marinade einlegen und für etwa 12-24 Stunden ziehen lassen. Wichtig ist, dass das Fleisch kühl gelagert wird und von der Marinade komplett überdeckt ist. Das funktioniert super in einer Plastiktüte oder sogar unter Vakuum im Vakuumbeutel (Lava V100 Premium).

Nach 12-24 Stunden können wir die überschüssige Marinade abschütten und die Fleischstücke auf die gewässerten Holzspieße Stecken. (Warum gewässert? Richtig, damit die überstehenden Enden nicht sofort verbrennen)

Den Grill auf direkte mittlere Hitze vorheizen und die Habanero Chicken Spieße ca. 4 Minuten von jeder Seite grillen.

Die fertigen Spieße mit ein paar Spritzern frischer Zitrone beträufeln und ab geht’s.

Dieser Duft von frischem Knoblauch und Gewürzen zusammen mit der schärfe und der leichten Säure der Zitrone.

Einfach genial.

Grill:                 direkte-mittlere Hitze ca. 250C°

Marinieren:      12-24 Stunden

Arbeitszeit:       30 Minuten

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