fruchtige Tomaten Salsa

Eine selbst gemachte Salsa.

Ein geniales Salsa Rezept als Knaller auf z.B. Tortillas, Tacos und Wraps. Fruchtig, würzig, scharf und trotzdem noch der volle Tomaten geschmack.

Zutaten:

4 Stck.  Tomaten

1 Stck.  Zwiebel klein

1 Stck.  Zehe frischer Knoblauch

1 Stck.  frische Chili optional

2 EL       Olivenöl (kalt gepresst)

1 TL       Honig

1 TL       Tomatenmark

2 EL       frischer Basilikum (grob gehackt)

             Meersalz

             frisch gemahlener Pfeffer (z.B. Ankerkraut)

Anleitung:

Die Tomaten halbieren und von Kernen und „Glibber“ befreien. Dann in feine Stücke schneiden. Die Zwiebel auch in feine Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Chili sehr fein hacken und mit der Zwiebel zusammen in einem kleinen Topf in dem Olivenöl glasig dünsten. Dann das Tomatenmark dazu geben und kurz mit dünsten. Dann ¾ der Tomaten dazu geben und für weitere 20 min. bei mittlerer Hitze einkochen.

Dann alles vom Herd nehmen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles abkühlen lassen und die restlichen Tomaten mit dem grob gehackten Basilikum untermischen.

Die Salsa ist super fruchtig und hat eine leichte schärfe und süße.

Ein perfekter Begleiter für mexikanische Gerichte.

Rezeptideen:

Crispy Chicken Wrap

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