Grundlage "gutes Fleisch"

Die Überschrift sagt eigentlich alles, jeder kennt es aber die wenigsten beschäftigen sich wirklich damit. Ich habe mich früher nicht drum gekümmert woher mein Fleisch kommt. Heute bin ich davon Überzeugt das es dass wichtigste ist "gutes Fleisch" zu haben. Aber wer hat`s ? Ich habe lange nach einem guten Metzger gesucht und mich mit Tierhaltung, Rassen und Reifungsmethoden beschäftigt und natürlich getestet. Ich will einfach mal ein wenig berichten und mich austauschen über meine Erfahrungen die ich gesammelt habe und über den Weg von der Kuh auf der grünen Wiese bis hin zum perfekt Steak oder dem Weg der kleinen Sau bis hin zum perfekten Pulled Pork.

 

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